Недавно знакомый франчайзи поделился историей, как на волне успеха он потерял деньги. История типичная, поэтому расскажу здесь.
Примерно семь лет назад в сибирском городе открылось кафе. Разумеется, по франшизе. Франшиза была хорошая, с первого месяца предприятия вышло на точку безубыточности, с третьего начало показывать стабильный плюс. Франчайзи (назовем его Сергеем) настолько был опьянен успехом, что примерно через полгода решил, что вот теперь-то он все понимает во франшизах и срочно нужно прикупить еще парочку.
Посмотрел на рынок Энска и обнаружил, что можно выкупить эксклюзив на кофейни очень популярного бренда. Условия были такими: Сергей покупает две действующие кофейни и подписывается под обязательства открыть еще две в течение трех лет. Инвестиций на все это нужно примерно 60-70 млн – вполне рыночная история. Почему продают? Инвестор хочет заняться другим бизнесом, оказалось, что общепит требует большой вовлеченности и ему хочется чего-то поспокойнее.
Себестоимость продукции выглядела высоковатой по сравнению с работающей франшизой Сергея, но наш предприниматель решил, что сейчас он ее подтянет в кофейне по образцу франшизы кафе. Проведет переговоры с арендодателем и выбьет снижение арендной ставки. Проведет дополнительное обучение персонала сервису и продажам. И после всех мероприятий цифра в графе «чистая прибыль» уж точно подрастет. Наш Сергей принялся за дело и первым делом сделал что? Правильно, обратился за помощью к франчайзеру. Он надеялся на вовлечение всей команды. Бренд-то популярный. Кофейни по всей стране и на рынке уже много лет. Но оказалось, что поддержка франшизы кофейни очень отличается от кафе и менеджер почему-то больше напирал на открытие новой точки. Доступ к базе знаний предоставил, сказал, что все необходимые материалы в ней есть, но конкретный план действий составить не помог и изучать особенности региона не спешил.
Третью кофейню Сергей решил открыть вместо своей же точки пиццерии, которая находилась не в самом проходном месте. Аренда низкая, ремонт нужен не очень дорогой, да и франчайзер помещение согласовал быстро – правда без выезда на место, но, понятное дело, лететь из Москвы далеко. Технический и дизайн-проект сделали быстро и вот уже Сергей перерезает ленточку.
Тем временем работающие кофейни продолжают стагнировать, но хорошо хоть не минусуют. Арендодатель вместо снижения включил индексацию. Сотрудники не спешат осваивать новые навыки и продолжают работать так, как привыкли.
На все вопросы Сергея франчайзер реагировал недоуменно и напоминал, что в договоре есть обязательства по открытию еще одной точки и пора бы начинать искать помещение.
Уже понятно, чем все закончилось. Хорошо, что дело не дошло до открытия четвертой кофейни. Две точки просто закрыли, третью опять перебрендировали – попробовали еще один формат, но через год окончательно распрощались с помещением.
Франчайзи понял, что на вкус и цвет все фломастеры разные. Бренд не гарантирует высокой выручки, а большое количество франчайзи – хорошей поддержки. Опыт обошелся дорого, хорошо хоть кафе продолжало работать стабильно и приносить доход
А перед принятием решения хорошо бы спросить у меня совета относительно того, что говорят о франшизе в кулуарах рынка или попросить включиться в переговоры. Обойдется явно дешевле